哪里有比較好的糕點(diǎn)加盟|適合小本加盟的項(xiàng)目|山東糕點(diǎn)加盟就來得膳齋
2017-09-25 17:26
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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有五岳之首美稱的泰山,不僅是著名的旅游勝地。也是有著豐富的食料物產(chǎn)資源與積淀深厚的文化底蘊(yùn),再加上泰山人的聰慧,在漫長(zhǎng)而輝煌的泰山文化發(fā)展歷史進(jìn)程中,創(chuàng)造出內(nèi)涵豐富、風(fēng)格獨(dú)到的飲食文化。在清新淡雅的素饌齋食中應(yīng)首推－得膳齋清真糕點(diǎn)。點(diǎn)心是我國勞動(dòng)人民勤勞智慧的結(jié)晶，是社會(huì)科技文明發(fā)展的見證，也是我國飲食文化中的一朵奇葩。制作技藝也采用油酥分層及飴糖增色，因此有蘇東坡詩句：“小餅如嚼月，中有酥和怡”的詩句。
泰山精神是以泰山為載體的山岳文化精神，它是在悠久的文化積淀中形成并隨著時(shí)代的發(fā)展而發(fā)展的，其基本內(nèi)涵可概括為六個(gè)方面:積極向上的攀登精神,朝氣蓬勃的旭日精神,海天之懷的包容精神,重如泰山的奉獻(xiàn)精神,傲視風(fēng)雪的松柏精神,頂天立地的擔(dān)當(dāng)精神,而得膳齋讓您在品味中體會(huì)到泰山文化的博大精深，泰山文化是不可或缺的軟實(shí)力，大力培育和弘揚(yáng)泰山精神，有著重要的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義.
百年傳統(tǒng)，得膳齋清真制作技藝形成于清同治年間，由第一代傳承人劉傳景從江蘇、安徽等地學(xué)藝后傳入泰安。起初在泰安老縣衙附近開立“得膳點(diǎn)心鋪”。經(jīng)過幾代人的不斷改進(jìn)，至民國時(shí)期，制作技藝已日臻成熟完美，所制點(diǎn)心口感正宗，特色鮮明,深得泰城老百姓的喜愛。 口味正宗，得膳齋清真糕點(diǎn)作為泰安老字號(hào)，泰安名吃，口味正宗，很好地傳承了傳統(tǒng)制作技藝，堅(jiān)持古法純手工制作，堅(jiān)持零有害添加、零轉(zhuǎn)基因，堅(jiān)持使用長(zhǎng)壽花、皮家香油等優(yōu)質(zhì)原料,加工、選材精益求精。對(duì)豐富泰安的傳統(tǒng)飲食文化以及泰山旅游文化發(fā)揮了重要作用。得膳齋糕點(diǎn)的制作選料考究，不添加現(xiàn)代化工添加劑，始終把“綠色健康”作為經(jīng)營底線。得膳齋糕點(diǎn)的制作經(jīng)營理念很好地詮釋了中華老字號(hào)何以百年不衰的根本原因，同時(shí)，也對(duì)當(dāng)前加強(qiáng)食品安全、弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美德有很好的楷模引領(lǐng)作用。被列為《泰安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》《泰安名吃》。
薪火傳承，上世紀(jì)九十年代，得膳點(diǎn)心鋪更名為得膳齋清真糕點(diǎn)。第五代傳人劉猛在繼承正宗祖?zhèn)骷妓嚨耐瑫r(shí)，先后到北京、天津等地拜訪名師名店，并將各地特色融會(huì)貫通，在增強(qiáng)產(chǎn)品外形美觀的同時(shí)，更加注意其營養(yǎng)價(jià)值的全面、科學(xué)及合理。目前，得膳齋糕點(diǎn)的經(jīng)營品種主要有蜜三刀、金絲棗糕、桃酥、蛋糕等十幾個(gè)品種。
綠色健康，得膳齋清真糕點(diǎn)的傳統(tǒng)技藝，和泰山有著密切的聯(lián)系。泰安是華夏文明的東部發(fā)祥地，東夷海岱文明的源頭區(qū)，儒家文化的承載區(qū)。5000多年前這里孕育了燦爛的大汶口文化，成為華夏文明史上的一個(gè)重要里程碑。自古以來，隨著歷代帝王對(duì)泰山的封禪祭祀和各地百姓紛至沓來的朝拜，泰安逐漸成為一座人文薈萃的歷史名城。大量的人員往來，為泰城飲食食品文化的交融與發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)，得膳齋清真糕點(diǎn)便是泰城飲食文化的組成部分。泰山周邊適宜的氣候，四季分明的時(shí)令，為泰安農(nóng)作物的生產(chǎn)提供了良好的外部條件。泰山腳下出產(chǎn)的小麥味香、筋道，山上花種豐富，所采蜂蜜清香天然，泰山板栗，核桃等作物聞名全國，這些都為得膳齋清真糕點(diǎn)的制作提供了優(yōu)質(zhì)的食材。
誠信經(jīng)營，得膳齋以誠信為本，顧客至上為經(jīng)營理念，以一流的品質(zhì)為核心競(jìng)爭(zhēng)力，傳承經(jīng)典，強(qiáng)勢(shì)拓展全國市場(chǎng)。我們秉承商家“夠”誠信顧客“購”放心的理念將我們的誠信經(jīng)營進(jìn)行到底，讓顧客買的放心，吃得安心，我們不忘初心，在美食中感受泰山文化的氣韻，在文化中感受得膳齋糕點(diǎn)的博大精深。
得膳齋糕點(diǎn)的制作非常繁復(fù)，僅以蜜三刀為例：首先是制胚，需要將等量面粉、花生油、麥芽糖混合成面團(tuán)，揉至光滑。然后靜置醒發(fā)。等待醒發(fā)的同時(shí)制作皮料。制作好的皮料扣于盆內(nèi)。然后將蜂蜜、白砂糖、麥芽糖按一定比例混合，大火熬制。漿料熬至金黃色，改低溫小火。拿出醒發(fā)適度的面胚與皮料，將皮料用走錘搟開至面胚大小，覆蓋至面胚上，將面胚與面皮反過來，用走錘搟成長(zhǎng)方形面餅，取涼水，均勻刷在面餅上方，并在表面撒一層炒熟的芝麻，再用走錘壓實(shí)，用三種特制刀具，切割成等量小塊。然后放入提前燒好的油鍋，炸至金黃色，迅速撈出濾油，然后倒入蜜漿鍋。灌滿蜜漿后倒在濾網(wǎng)上，漏去多余蜜漿，涼至稍硬，再將其倒盤，直至完全冷卻。然后密封兩日，以使其色、香、味達(dá)到最佳程度。之后才對(duì)外銷售。
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